福岡市舞鶴にある 『moto』さま

この場所の空間づくりを手がけ、
2024年7月にオープンしました。

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最初に決めたのは、
中華料理店らしく見せない という判断です。

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料理のジャンルから連想される
色や装飾、分かりやすい記号。
それらは一度、参照しませんでした。

 

代わりに置いたのは、
モダンデザインの象徴である
BAUHAUS のポスターです。

 

装飾のためではありません。
ミニマルであることと、
機能が明快であること。

 

その関係性を示す、
思考の象徴として選びました。

 

この店の立ち位置を、
静かに示すための存在です。

 

空間は、できるだけすっきりと。
線と余白を整理し、

視線が料理と所作に向かうよう整えました。

この店が中華料理であることは、
入ってから分かればいい。

そう考えています。

 

主役は、料理人のオーナーであり、料理である。

空間は、それを引き立てるためにある。
前に出る必要も、
説明を加える役割もありません。

 

空間が語りすぎないことで、
料理が自然に立ち上がる。

 

その状態をつくることが、
この仕事での判断でした。

 

私たちは、
ジャンルや様式を空間に反映させる前に、
その場所がどこに立つのかを考えます。